terça-feira, 8 de setembro de 2009

QUÍMICA NA COZINHA

A Química na Cozinha

MORAIS, Aglimar Carvalho de. A Química na Cozinha. 2008. 35f. Trabalho de Docência Orientada - Universidade Federal de Mato Grosso – Pontal do Araguaia - MT.

RESUMO

A cozinha funciona como um verdadeiro laboratório químico. A grande maioria das atividades corriqueiras que lá se realizam tratam-se de processos de transformação – química ou física. Este trabalho se alicerça em dar significado às teorias químicas trabalhadas em sala de aula, tendo-se em vista ações realizadas no cotidiano, em especial na cozinha. Deste modo, procura resgatar e mostrar a importância da química na vida de cada um, desenvolvendo no aluno o senso crítico e criativo, interagindo fatos reais, respeitando sua realidade, com a utilização de meios alternativos para valorizar a interação do ser humano. Utilizamos como metodologia a pesquisa bibliográfica para fundamentação do trabalho, e uma consulta prévia para perceber até que ponto os alunos associam os vários fenômenos químicos e físicos presentes em ações realizadas na cozinha. Os alunos foram orientados para a experimentação e observação de várias transformações físicas e químicas em diferentes processos desenvolvidos na cozinha, com a intenção de associar, de maneira mais atrativa, os experimentos aos conceitos teóricos estabelecidos em sala de aula.

Palavras-chave: Ensino de química, cotidiano, cozinha.
Fotos relacionadas ao experimento do bolo:

A foto da preparação da massa do bolo,
com a utilização de materiais alternativos;
Fonte: Fotos de Aglimar Carvalho de Morais.

A mistura dos ingredientes, onde houve a relação
dos conteúdos trabalhados ao experimento realizado.
Fonte: Fotos de Aglimar Carvalho de Morais.


Os alunos conseguiram vivenciar cada passo da transformação
e reação química, através do resultado obtido.
Fonte: Fotos de Aglimar Carvalho de Morais.



Fotos relacionadas ao experimento do pão:

Preparando a massa do pão e a observação da diferença entre as misturas;
Fonte: Fotos de Aglimar Carvalho de Morais.


A massa do pão se tornando em uma mistura homogênea;
Fonte: Fotos de Aglimar Carvalho de Morais.


Percepção da ação do fermento biológico.
Fonte: Fotos de Aglimar Carvalho de Morais.

Resultado final da fermentação obtido


Foto relacionada aos dois experimentos, onde os alunos fazem os comentários para montar os relatórios:

Discussão dos resultados e montagem dos relatórios.
Fonte: Fotos de Aglimar Carvalho de Morais.

2 comentários:

  1. hummm!!!! que gostoso, da próxima vez convida a nossa turma para comer.

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  2. Olá Aglimar! Amei conhecer seu blog. Sou Ex-Analista Química e acabo de criar um blog exatamente a respeito do assunto do seu post. Parabéns pela experimentação legal com os alunos! Beijos e abraços.
    Meu blog:
    http://quimicadacozinha.blogspot.com/
    VOU LEVAR SEU LINK!

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